No seu inicio escribíase con dúas palabras Pio nono, porque Leopoldo Alas escribiu na súa novela La Regenta o nome todo xunto e desde ese momento escribiuse todo xunto.
Componse de dúas partes: Una fina lamina de biscoito enrolado en forma de cilindro cun liquido moi doce, coroado con crema tostada.
Receta:
Ingredientes e elaboración:
1. Para o biscoito:
- Catro ovos
- Un pelisco de sal
- 60 gr. de azúcar
- Unha culler de mel
- 70 gr. de fariña de repostería
- Canela molida (a empregamos no montaxe final)
- 60 gr. de Ron Montero
- 250 gr. de auga
- 15 gr. de azúcar
- Medio litro de leite (250 gr.)
- 35 gr. de Maizena
- 65 gr. de azúcar
- Tres ovos
- Unha culleriña de azúcar vainillado
- Ralladura de media laranxa
- Ralladura de medio limón
- Un pelisco de sal
- Usar azúcar moreno da un toque de cor e sabor.
- A leite desnatada fai a crema pasteleira mais lixeira.
- Introducir as porcións en almíbar antes de poñerlle a crema, fanas moito mais xugosas
En América Latina solíanse facer cun sabor doce ou salgado e consistían nunha fina masa de bizcochuelo.
En Porto Rico e un rolo frito de plátano maduro con carne molida dentro.
Antía